• Für die Marinade für den Mangold-Frisée-Salat mit Gurke die Jungzwiebel waschen, in Röllchen schneiden und mit Essig, Salz, Pfeffer, den Ölen, Senf und Orangensaft gut verrühren, bei Bedarf mit Honig oder Reissirup abschmecken.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, den Salat waschen, trocknen und etwas zerkleinern.
• Die Radieschen, die halbe Gurke und die Paprikaschote waschen und trocknen, die Radieschen und die Gurke in dünne Scheiben schneiden, die Paprikaschote halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben.
• Das Dressing darüber verteilen, gut vermengen, den Mangold-Frisée-Salat mit Gurke auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und Kresse garnieren.
Rezept und Foto: Andrea Segbers/gesundessen-freefrom.de
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2018
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 407
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 18.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 24
mg |
| Fett-Gehalt | 34.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.4
g |
| Protein-Gehalt | 7.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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