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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7017
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Mangoldsalat mit Honigmelone

Mangold gut waschen, abtropfen lassen und den harten Strunk herausschneiden; Blätter in breite Streifen schneiden; Sellerie waschen, eventuelle Fäden abziehen; Sellerie in dünne Scheiben schneiden; Melone halbieren und Kerne mit einem Löffel herauslösen; Melone achteln und schälen; Melonenachteln in dünne Spalten schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Mangoldsalat mit Honigmelone Mangold gut waschen, abtropfen lassen und den harten Strunk herausschneiden; Blätter in breite Streifen schneiden; Sellerie waschen, eventuelle Fäden abziehen; Sellerie in dünne Scheiben schneiden; Melone halbieren und Kerne mit einem Löffel herauslösen; Melone achteln und schälen; Melonenachteln in dünne Spalten schneiden.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer miteinander verrühren; Mangold mit dieser Marinade marinieren; 1/3 der Walnüsse zum Garnieren beiseite geben; restliche Walnüsse mit Crème fraîche und Senf mit dem Stabmixer pürieren; Melone mit Sellerie und Mangold vermengen, auf Tellern anrichten und mit Nuss-Crème fraîche beträufeln.
Vor dem Servieren den Mangoldsalat mit Honigmelone mit Walnusskernen garnieren.

 

Kochen & Küche Juli 1999

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