Überbackene Buchweizennockerln mit Pilzragout
Vegetarische Buchweizennockerln – auf Pilzragout im Ofen überbacken.
#Rezept-Nr.: 18515
Bewertungen
Mascarpone-Eierspeise
mit Krauser Glucke und Salbei
Beschreibung der Zubereitung
Für die Mascarpone-Eierspeis mit Krauser Glucke und Salbei die Krause Glucke vorsichtig in kleinere Stücke teilen, unter fließendem kaltem Wasser spülen und Nadeln sowie Erde entfernen, den Pilz in (nicht zu kleine!) Teile hacken, den dicken Mittelstrunk entfernen. Die Eier, den Mascarpone und die Gewürze mit einem Handmixer cremig rühren. Den Salbei fein hacken.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Krause Glucke hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten rösten, etwas salzen, zum Schluss den Salbei zufügen und noch kurz mitbraten. Die Eimischung darübergießen und die Masse stocken lassen, immer wieder durchrühren (die Eierspeis ist fertig, wenn die Masse noch leicht feucht aussieht, das Ei soll nicht zu trocken werden!). Die Mascarpone-Eierspeis mit Krauser Glucke und Salbei servieren.
Rezept: Karin Sidak
Karins Extratipp: Am Ende der Kochzeit mit einem Spritzer Trüffelöl verfeinern!
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 322
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 3.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 273
mg |
| Fett-Gehalt | 30.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.4
g |
| Protein-Gehalt | 10.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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