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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7774
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Medaillons vom Schweinsfischerl im Rohschinkenmantel

Medaillons
Schweinsfilet in hohe Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig kurz grillen. Mit 2 Scheiben Rohschinken einwickeln, mit Bindfaden festigen. Blattspinat ansautieren, abschmecken, ausdrücken, auf das Filet in den Schinken einfüllen. Mit Schafkäse belegen, langsam grillen, mit etwas Alufolie abdecken.
Linsenpüree

gefüllt mit Spinat und Schafkäse, Erdäpfelgratin, Duo von Linsenpürees

Beschreibung der Zubereitung

Für die Medaillons vom Schweinsfischerl im Rohschinkenmantel

Medaillons
Schweinsfilet in hohe Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig kurz grillen. Mit 2 Scheiben Rohschinken einwickeln, mit Bindfaden festigen. Blattspinat ansautieren, abschmecken, ausdrücken, auf das Filet in den Schinken einfüllen. Mit Schafkäse belegen, langsam grillen, mit etwas Alufolie abdecken.
Linsenpüree
Linsen einige Stunden vor Gebrauch in kaltem Wasser einweichen. Schalotten in Butter andünsten, Linsen anlaufen lassen, mit Schlagobers verkochen. Mit Salz und Muskat würzen. Wenn die Linsen weich sind, pürieren.
Erdäpfelgratin
Kartoffeln mit der Schale in 3 cm dicke Scheiben schneiden mit einem Ausstecher aushöhlen. Die ausgehöhlten Kartoffeln dämpfen. Das Innere der Kartoffeln in feine Scheiben schneiden oder raspeln und mit Milch, Obers und Gewürzen weich dünsten. Die Masse in die die Kartoffeln füllen mit Käse bestreuen und die im Rohr bei starker Oberhitze gratinieren.

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