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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9325
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Mediterranes Rollgerstenrisotto

Schalotten in 1 EL Olivenöl etwa 5 Minuten glasig anbraten, Rollgerste dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, etwas von der erhitzten Gemüsesuppe angießen (Rollgerste soll gerade bedeckt sein), etwa 35 Minuten offen bei geringer Temperatur garen, immer wieder mit Suppe aufgießen.

für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, cholesterinarm, purinarm, vegetarisch

Beschreibung der Zubereitung

Für das Mediterrane Rollgerstenrisotto Schalotten in 1 EL Olivenöl etwa 5 Minuten glasig anbraten, Rollgerste dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, etwas von der erhitzten Gemüsesuppe angießen (Rollgerste soll gerade bedeckt sein), etwa 35 Minuten offen bei geringer Temperatur garen, immer wieder mit Suppe aufgießen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini- und Auberginenwürfel darin bissfest braten, dann unter das Rollgerstenrisotto mischen. Paradeisermark mit etwas Wasser anrühren und zum Risotto mischen, Parmesan dazugeben, verrühren, würzen und Petersilie dazugeben. 

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
318
Kohlenhydrat-Gehalt
27
g
Cholesterin-Gehalt
10
mg
Fett-Gehalt
17
g
Ballaststoff-Gehalt
6
g
Protein-Gehalt
10
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten

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