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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 12352
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Minestrone mit Scampi

Zubereitung (45 Min. ohne Kochzeit)
Die Nudeln für die Minestrone mit Scampi in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen,
abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden, Karotten putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zucchini und

Italienische Gemüsesuppe mit frischen Meereskrebsen. Macht richtig Lust auf Urlaub.

Beschreibung der Zubereitung

Die Nudeln für die Minestrone mit Scampi in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen,
abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden, Karotten putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zucchini und
Selleriestange putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Paradeiser an der Oberseite kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abschrecken, Schalen und Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erwärmen, Schalotten dazugeben und hell anschwitzen, dann Karotten, Zucchini und Sellerie dazugeben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und 15 Minuten leise köcheln lassen.
In den letzten 5 Minuten Nudeln, Scampi, Paradeiserstücke und Spinatblätter dazugeben, untermischen und nur noch ziehen lassen, die Minestrone mit Scampi abschmecken und mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.

 

 

Kochen & Küche August 2016

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
457
Kohlenhydrat-Gehalt
36.5
g
Cholesterin-Gehalt
166
mg
Fett-Gehalt
16.6
g
Ballaststoff-Gehalt
5.5
g
Protein-Gehalt
34.1
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2.5

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