Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 12352
Bewertungen
Minestrone
mit Scampi
Beschreibung der Zubereitung
Die Nudeln für die Minestrone mit Scampi in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen,
abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden, Karotten putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zucchini und Selleriestange putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden, Karotten putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zucchini und Selleriestange putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Paradeiser an der Oberseite kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abschrecken, Schalen und Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen, Schalotten dazugeben und hell anschwitzen, dann Karotten, Zucchini und Sellerie dazugeben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und 15 Minuten leise köcheln lassen.
In den letzten 5 Minuten Nudeln, Scampi, Paradeiserstücke und Spinatblätter dazugeben, untermischen und nur noch ziehen lassen, die Minestrone mit Scampi abschmecken und mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.
Kochen & Küche August 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 457
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 36.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 166
mg |
| Fett-Gehalt | 16.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.5
g |
| Protein-Gehalt | 34.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
Kommentare
Vielen Dank!
für diese tolle Rückmeldung. Freut uns, wenn alles gelungen ist.
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