Mohnknödel

Für die Mohnknödel mit Paprikakraut für den Knödelteig alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und die Masse 1 Stunde, mit Frischhaltefolie zugedeckt, im Kühlschrank ziehen lassen. Danach aus der Masse kleine Knödel formen und in leicht gesalzenes, kochendes Wasser einlegen, Hitze reduzieren und 10 Minuten ziehen lassen. Für das Kraut Paprikaschote von weißen Adern und Kernen befreien, in Streifen schneiden, vom Kraut die äußeren Blätter entfernen, Strunk herausschneiden und Kraut feinnudelig schneiden. Fein geschnittene Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen, Paprikastreifen und Kraut zugeben und vermischen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver und Knoblauch würzen, mit Essig ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Das Kraut weich dünsten und mit dem fein geriebenen Erdapfel binden, abschmecken. Das Paprikakraut auf vorgewärmten Tellern anrichten, Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit dem Kraut servieren.