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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10269
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Mohnschmarren mit Walderdbeerkompott

(1 Std.) Für das Kompott die Walderdbeeren verlesen. In einem Topf den Weißwein mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen, die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, dazugeben, nach ca. 10 Minuten mit dem Waldmeisterlikör abschmecken und von der Kochstelle nehmen. Vanilleschote entfernen, leicht überkühlen und dann die Walderdbeeren dazugeben.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Mohnschmarren mit Walderdbeerkompott für das Kompott die Walderdbeeren verlesen. In einem Topf den Weißwein mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen, die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, dazugeben, nach ca. 10 Minuten mit dem Waldmeisterlikör abschmecken und von der Kochstelle nehmen. Vanilleschote entfernen, leicht überkühlen und dann die Walderdbeeren dazugeben.

Für den Schmarren in einer Schüssel das Weizenmehl mit der Milch glatt rühren. Danach die Eier trennen. Die Dotter, den Vanillezucker und den Rum dazugeben. Mit einer Prise Salz würzen und gut verrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und mit dem Mohn und den Rosinen unter die Masse heben. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen, die Masse hineingeben. Kurz anbacken lassen, danach wenden und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 5−6 Minuten fertig backen. Mohnschmarren mit Walderdbeerkompott herausnehmen, auf ein Arbeitsbrett gleiten lassen und in gefällige Rauten schneiden, diese wieder in die Pfanne geben, den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Danach auf vorbereiteten Tellern mit dem Walderdbeerkompott anrichten. 

 

Kochen & Küche Juli 2008

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
681
Kohlenhydrat-Gehalt
76.9
g
Cholesterin-Gehalt
130
mg
Fett-Gehalt
25.6
g
Ballaststoff-Gehalt
6.78
g
Protein-Gehalt
13.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
6.5

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