Buchweizennudeln mit Hirsefülle
Die klassische Kärntner Nudel kommt mit verschiedenen Füllungen daher, beispielsweise Käsefülle oder Pilzfülle. Typisch ist der gekrendelte Rand.
#Rezept-Nr.: 12135
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Mostkrautfleckerl
Vegetarische Krautfleckerl
Beschreibung der Zubereitung
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Für die Mostkrautfleckerl das Kraut in ca. 2 cm breite Rauten schneiden, Zucker in einem heißen Topf karamellisieren, Öl und den geputzten, gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Lauch dazugeben, kurz anschwitzen.
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Dann das Kraut in den Topf geben, kurz durchrühren und mit Most aufgießen, Gewürze beifügen und zum Schluss den geschälten Erdapfel hineinreiben, um das Ganze etwas zu binden. Die Fleckerl in reichlich Salzwasser kochen, danach abseihen, abtropfen lassen und zum Kraut dazugeben, kurz durchrühren. Die Mostkrautfleckerl mit Petersilie garniert anrichten.
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Zu den Fleckerln kann man auch geschnittenen Speck oder Selchfleischwürfeln dazugeben.
Tipp:
Wer es deftiger liebt, der sollte sich an den karamellisierten Krautfleckerln mit Speck versuchen. Unvergleichlich gut schmeckt dieses traditionelle Gericht, wenn man seine Krautfleckerl mit selbstgemachtem Nudelteig herstellt.
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