Muttertagsherz

Für das Muttertagsherz mit Marzipan die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; eine Herzform so mit Backpapier einschlagen, dass ein Boden entsteht und auf ein Backblech setzen; Staubzucker, Dotter, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren; Eiklar und Kristallzucker steif aufschlagen und unter die Dotter-Zuckermasse rühren; zuletzt das Mehl vorsichtig unterheben; die Biskuitmasse in die Form füllen und 40 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen den Kuchen aus der Form schneiden und dreimal durchschneiden; das Marzipan dünn ausrollen und eine Herzform (mit der Kuchenform) ausstechen; für die Oberscreme das Obers steif schlagen und die Preiselbeermarmelade einrühren; die Gelatine gut ausdrücken, über einem Wasserbad auflösen und unter die Oberscreme rühren. Die Kuvertüre auf Lippenwärme erhitzen; die Biskuitböden mit der Oberscreme bestreichen und zusammensetzen; danach die Torte rundum mit Creme einstreichen, mit den Haselnüssen einstreuen und das Marzipanherz darauf setzen; zuletzt das Muttertagsherz mit Marzipan mit der Kuvertüre beschriften und mit einer Marzipanrose verzieren.

Tipp Nach Belieben kann die Marzipanrose mit gefärbter Marzipanmasse selbst gemacht werden; sie ist aber auch im Handel erhältlich. 

Kochen & Küche Mai 2005