Nuss-Brioche-Auflauf

Für den Nuss-Brioche-Auflauf die Eier trennen; die Butter auf Handwärme bringen und mit der halben Menge vom gesiebten Staubzucker sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter und Nüsse einrühren und nochmals schaumig rühren; die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen; den Butterabtrieb unter den Schnee ziehen und zuletzt gesiebtes Mehl, Zitronenschale, Zimt und Rum einrühren.

Den Striezel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden; die Milch mit den Eiern, 90 g gesiebtem Staubzucker und Vanillezucker glatt versprudeln; die Weichseln gut abtropfen lassen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; eine geeignete Backform mit Backpapier auslegen; die Briochescheiben im Milchgemisch wenden und die Form damit auskleiden; die halbe Menge der Nuss­masse einfüllen, die Weichseln darauf verteilen und mit Kirschwasser beträufeln; nun die restliche Nussmasse einstreichen; wiederum Briochescheiben im Milchgemisch wenden und den Auflauf damit abdecken; sodann im vorgeheizten Backrohr etwa 1 Stunde lang backen; noch heiß aus der Form lösen und das Backpapier behutsam abziehen; den Nuss-Brioche-Auflauf portionieren und warm servieren.

ipp: Der Nuss-Brioche-Auflauf schmeckt auch kalt sehr gut.

Kochen & Küche März 2004