Omelette

Die Hendllebern sauber putzen, dann halbieren.

Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Obers, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Knoblauch und ev. Cayennepfeffer (oder Tabasco) leicht verrühren (Eiklar und Eidotter sollten aber nicht gänzlich vermischt sein).

Butter in einer großen (möglichst beschichteten) Pfanne erhitzen. Die Hendllebern hineingeben und 2 Minuten braten, dann wenden und nach weiteren 30 Sekunden die Eiermasse darübergießen.

So lange backen, bis die Eiermasse unten schön goldbraun, oben aber noch etwas flüssig ist. Mit Petersilie bestreut auftischen.

TIPP

Wer keine ausreichend große Pfanne besitzt, bereitet das Gericht portionsweise zu.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers