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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9156
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Osterbrot

Rosinen sind ein Klassiker im Osterbrot! Wer kein Fan davon ist kann sie auch einfach weglassen!

Beschreibung der Zubereitung

Für das Osterbrot mit Rosinen das Mehl in eine Schüssel geben; die Butter soviel erwärmen, dass sie leicht flüssig ist; die Milch erwärmen und in die Mulde gießen; die Germ einbröseln und darin auflösen; mit etwas Mehl einen Vorteig (Dampfl) anrühren; den Vorteig 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen; danach die flüssige Butter, Zucker, Dotter, Rosinen, Salz und die Zitronenschale zugeben und mit dem Handmixer einen glatten Teig kneten; den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig in zwei gleich große und einige kleine Teile teilen und zu Pinzen formen; die Pinzen 15 Minuten gehen lassen; anschließend auf ein geöltes Backblech setzen und mit verquirltem Ei bestreichen; mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und im Backrohr das Osterbrot mit Rosinen (je nach Größe ca. 15-25 Minuten) goldbraun backen.

Tipp Falls Ihr Handmixer für die ganze Masse nicht stark genug ist, können sie diese auf zwei Teile aufteilen.

 

Kochen & Küche April 2004

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