Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 8639
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Palatschinkensäckchen
mit Kräuterbutter
Beschreibung der Zubereitung
Für die Palatschinkensäckchen den Spinat verlesen, waschen, mit heißem Wasser überbrühen, ausdrücken und fein hacken; Zwiebel schälen und fein hacken; alle Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken; Frischkäse in einem Sieb abtropfen lassen.
Für den Teig Milch, Mehl, 3 Eier und Salz verrühren und etwa 10 Minuten ausquellen lassen; den Lauch putzen, halbieren, gründlich waschen, blanchieren und abschrecken.
Das Butterschmalz erhitzen; jeweils mit einem Schöpfer Teig in die Pfanne geben und beidseitig kleine Palatschinken ca. 1 Minute backen; den Frischkäse mit Spinat, Zwiebel, Basilikum, Dotter und Kren verrühren; mit Pfeffer und Salz würzen; für die Kräuterbutter Butter mit Salz, Pfeffer und den Kräutern verrühren; den Lauch in ca. 20 cm lange Streifen schneiden.
Jeweils 1 EL Füllung auf die Palatschinken verteilen; die Palatschinken zu Säckchen formen und mit den Lauchstreifen zubinden; die Säckchen auf ein Stück Alufolie setzen und 1 TL Kräuterbutter darauf geben; die Palatschinkensäckchen ca. 15 Minuten im heißen Rohr grillen; die verbliebene Kräuterbutter zu den Palatschinkensäckchen servieren.
Kochen & Küche Februar 2003
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