Schinkennockerln
Ideal zur Resteverwertung für übrig gebliebenen Osterschinken
#Rezept-Nr.: 9727
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Panierte Reisbällchen
mit Joghurtdressing
Beschreibung der Zubereitung
Für die panierten Reisbällchen die Zwiebel schälen und fein schneiden; die Knoblauchzehe ebenfall schälen und fein hacken; die Basilikumblätter waschen und fein schneiden. Das Ei in einer Schüssel schaumig schlagen; die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl kurz anrösten; danach auskühlen lassen; den Reis mit dem Ei vermengen und Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Basilikum zugeben; mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
In einer Kasserolle reichlich Olivenöl erhitzen; aus der Reismasse 6 Bällchen formen; die Reisbällchen mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und im heißen Fett (ca. 140 Grad) goldbraun ausbacken; danach gut abtropfen lassen; alle Zutaten für das Joghurtdressing glatt rühren; die Reisbällchen auf geeigneten Tellern anrichten; den Salat daneben setzen und die panierten Reisbällchen mit dem Dressing übergießen.
Kochen & Küche Oktober 2005
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