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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11344
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Panierte Schwarzwurzeln mit Schinken und Kräutersauce

(60 Min., Garzeit ca. 45 Min.)

Die Hälfte vom Essig mit Wasser in eine geeignete Schüssel geben, die Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen und bürsten, mit einem Sparschäler unter fließendem Wasser schälen und sofort in das Essigwasser legen.

In einem Topf Wasser, restlichen Essig und etwas Salz zum Kochen bringen.

Gebackene Schwarzwurzel-Sticks, die auch als Finger Food zum Dippen hervorragend schmecken.

Beschreibung der Zubereitung

Für die panierten Schwarzwurzeln mit Schinken und Kräutersauce die Hälfte vom Essig mit Wasser in eine geeignete Schüssel geben, die Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen und bürsten, mit einem Sparschäler unter fließendem Wasser schälen und sofort in das Essigwasser legen.

In einem Topf Wasser, restlichen Essig und etwas Salz zum Kochen bringen.

Danach die Wurzeln auf die Länge der Schinkenblätter zuschneiden, Wurzeln ins kochende Wasser einlegen und ca. 20 Minuten garen, mit einem Gitterschöpfer aus dem Kochwasser heben, in Eiswasser abkühlen, danach zum Abtrocknen auf Küchenpapier legen.

Die Wurzeln leicht mit Salz und Pfeffer würzen, jede Stange mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in Mehl, Ei und Bröseln panieren.

Reichlich Öl in einer Pfanne auf 140 °C erhitzen, Wurzeln einlegen und schwimmend rundum hellbraun ausbacken, auf ein Gitter zum Abtropfen legen und warm stellen, bis alle Schwarzwurzeln gebacken sind.

Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kristallzucker würzen und abschmecken, Schwarzwurzeln anrichten und die panierten Schwarzwurzeln mit Schinken und Kräutersauce servieren.

Tipp: Einweghandschuhe zum Putzen und Schälen der Schwarzwurzeln sind empfehlenswert. Der Essig dient dazu, dass die Schwarzwurzeln nach dem Schälen nicht braun werden!

Kochen & Küche Februar 2015

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
615
Kohlenhydrat-Gehalt
28.8
g
Cholesterin-Gehalt
188
mg
Fett-Gehalt
40.5
g
Ballaststoff-Gehalt
10.5
g
Protein-Gehalt
32.2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2

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