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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10006
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Panna cotta

(ca. 1 Std., Wartezeit ca. 3-4 Std.) Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden; die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einer Kasserolle Obers, Zucker, Vanilleschote, Vanille-Essenz und Rum langsam zum Kochen bringen, etwas köcheln lassen und mit einem Schneebesen immer wieder umrühren; danach die Obersmasse von der Kochstelle nehmen und die Vanilleschote entfernen; die Gelatine gut ausdrücken und in der noch heißen Obersmasse auflösen.

Kochen & Küche Juni 2007

Beschreibung der Zubereitung

(Wartezeit ca. 3-4 Std.)

Für die Panna cotta die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden; die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einer Kasserolle Obers, Zucker, Vanilleschote, Vanille-Essenz und Rum langsam zum Kochen bringen, etwas köcheln lassen und mit einem Schneebesen immer wieder umrühren; danach die Obersmasse von der Kochstelle nehmen und die Vanilleschote entfernen; die Gelatine gut ausdrücken und in der noch heißen Obersmasse auflösen.

Die Obersmasse in Portionsförmchen gießen und im Kühlschrank 3–4 Stunden erkalten lassen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen; die Orangenschale in dünne Streifen schneiden und mit dem Orangensaft, dem Zucker und etwas Wasser weich kochen. Die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und in heißes Wasser tauchen; die Panna cotta mit einem scharfen Messer ausschneiden, stürzen und die Panna cotta mit den Orangenstreifen garnieren.

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