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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11591
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Paprika-Paradeiser-Polenta

mit gebratenem Zander im Speckmantel

Ein leichtes Gericht für heiße Sommertage! Der Paprika-Paradeiser-Polenta kann auch sehr gut zu anderen Speisen kombiniert werden.

Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für die Paprika-Paradeiser-Polenta mit gebratenem Zander im Speckmantel die Gemüsesuppe in einem geeigneten Topf mit Paradeisermark und Butter aufkochen, danach den Polentagrieß mit dem Schneebesen einrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Paprikaschote waschen, vierteln und das Kerngehäuse mit Stiel entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden und fein pürieren.

 

Das Püree in die Polenta einrühren, Thymian- und Rosmarinzweige dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren, aufkochen lassen und zugedeckt beiseitestellen. Die Fischstücke mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln.

 

Eine geeignete Pfanne erhitzen, Öl und Butter zugeben und die Fischpäckchen darin kurz rundum anbraten. Rispenparadeiser waschen, abtrocknen, dazugeben, Fisch und Paradeiser im vorgeheizten Backofen bei 160 °C auf mittlerer Schiene 5–6 Minuten fertig braten. Thymian- und Rosmarinzweige aus der Polenta entfernen, abschmecken und mit den Zanderpäckchen anrichten. Die Paprika-Paradeiser-Polenta mit gebratenem Zander im Speckmantel servieren.

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
394
Kohlenhydrat-Gehalt
12.8
g
Cholesterin-Gehalt
179
mg
Fett-Gehalt
18.1
g
Ballaststoff-Gehalt
3.5
g
Protein-Gehalt
44.1
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.5

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