Grillgemüse-Ratatouille
Grillgemüse-Ratatouille: Die perfekte Lösung, um übrig gebliebenes Grillgemüse zu verwerten – in einem geschmackvollen Ratatouille!
#Rezept-Nr.: 9265
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Paprikaschoten
eingelegt
Beschreibung der Zubereitung
Für die eingelegeten Paprikaschoten die Paprikaschoten putzen und von den Kernen befreien; danach in breitere Streifen schneiden; die Kräuter waschen; die Knoblauchzehen schälen; das Olivenöl mit Meersalz, Rosmarin, Salbeiblättern und Knoblauch vorsichtig auf ca. 90 Grad erhitzen; danach wieder abkühlen lassen.
Die Paprikastücke in einer Pfanne kurz, aber scharf anbraten; danach mit Balsamico-Essig und Apfelessig ablöschen; die Paprikaschoten samt Essig in bereitgestellte Gläser verteilen; das schon leicht abgekühlte Öl ebenfalls auf die Gläser aufteilen und die Gläser sofort verschließen. Tipp Die eingelegeten Paprikaschoten können längere Zeit aufbewahrt werden.
Kochen & Küche August 2004
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