Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 8425
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Paradeis-Gurkengemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für das Paradeis-Gurkengemüse Paradeiser waschen und abtrocknen; den Strunk herausschneiden; Paradeiser halbieren; Gurken mit der Schale waschen, und längs halbieren; Gurkenkerne herausschaben; Gurken in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden; Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Paradeiser, Gurken und Zwiebeln in gut gereinigte Gläser schichten; Weinessig mit 1/2 l Wasser, Salz, Zucker, Zimtstangen, Lorbeerblättern, Pfeffer- und Senfkörnern in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen.
Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und die Einsiedehilfe einrühren; den Weinessigsud über das eingelegte Gemüse gießen; das Paradeis-Gurkengemüse mit Deckeln verschließen und kühl und trocken aufbewahren.
Tipp: Der Paradeis-Gurken-Topf passt gut als Beilage zu gegrilltem Rindfleisch oder Schweinefleisch.
Kochen & Küche August 2002
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