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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7533
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Paradeis-Rindfleisch

Vorbereitung:

Kochen & Küche Juli 2001

Beschreibung der Zubereitung

Vorbereitung:
Für das Paradeis-Rindfleisch Karotten, Sellerie und Petersilwurzel waschen und schälen; Lauch waschen und putzen; Fleisch mit dem Suppengemüse, Salz und einigen Pfefferkörnern in ausreichend kaltem Wasser zustellen und auf kleiner Flamme etwa 1 1/2 Stunden lang köcheln lassen; während des Kochvorganges des Öfteren den Schaum abschöpfen; danach das Fleisch herausnehmen, in kaltes Salzwasser legen und darin erkalten lassen; die Suppe kann mann für andere Gerichte weiterverwenden.

Zubereitung:
Paprikaschoten waschen, halbieren, ausputzen und in kleine Würfel schneiden; Paradeiser kurz in kochend heißes Wasser tauchen, schälen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden; Zwiebel schälen und fein hacken; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.

 Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden; Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Zwiebel samt Knoblauch anrösten; Paradeiser und Paprika beifügen, mit Essig und Worcestersauce würzen und alles zusammen kurz dünsten; danach mit Rotwein aufgießen und kurz verkochen lassen; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; Fleisch wieder einlegen und das Paradeis-Rindfleisch zugedeckt auf kleiner Flamme 15 - 20 Minuten lang dünsten.

Beilagentipp: Teigwaren oder Reis.

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