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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7382
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Pelmeny in kräftiger Rindsuppe

Für die Teigtascherln Mehl, Ei, Salz mit soviel Wasser verkneten, dass ein fester Teig entsteht; Teig in Folie wickeln und rasten lassen.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Pelmeny in kräftiger Rindsuppe Mehl, Ei, Salz mit soviel Wasser verkneten, dass ein fester Teig entsteht; Teig in Folie wickeln und rasten lassen. Für die Fülle Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden; Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig anrösten; danach auskühlen lassen; das Fleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen und dann mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie und 3 EL Wasser zu einer geschmeidigen Masse vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 9 cm Durchmesser) Kreise ausstechen; auf jede Teigscheibe ein Häufchen Fülle setzen; die Teigscheibe halbmondförmig zusammenklappen; Ränder fest zusammendrücken; die Teigtascherln in leicht siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen, danach herausnehmen und in heißer Rindsuppe servieren; vor dem servieren die Pelmeny in kräftiger Rindsuppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kochen & Küche Februar 2001

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