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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6867
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Pikante Dorschfilets mit Äpfeln und Kapern

Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprikapulver einreiben und 1/2 Stunde marinieren lassen. Dille waschen und bereithalten.

Kochen & Küche Februar 1999

Beschreibung der Zubereitung

Für die pikanten Dorschfilets mit Äpfeln und Kapern Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprikapulver einreiben und 1/2 Stunde marinieren lassen. Dille waschen und bereithalten.
Das Rohr auf 200 Grad vorheizen; Zwiebel schälen, feinst hacken und in Butter glasig anrösten; Melanzana und Zucchino waschen und den Stielansatz entfernen; Zucchino und Melanzana in dünne Scheiben schneiden; Apfel waschen, schälen, sechsteln und das Kerngehäuse entfernen.

Melanzana, Zucchino und Apfelspalten zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Kapern beifügen und gut durchschwenken; danach mit Rindsuppe angießen und bissfest garen. Die Dorschfilets in Öl an beiden Seiten kurz anbraten, mit Parmesan bestreuen und im Rohr ca. 8 - 10 Minuten fertig garen.
Das Gemüse mit den Dorschfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten; zuletzt die pikanten Dorschfilets mit Äpfeln und Kapern mit Dille garnieren.

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