Pikante Topfenknödel

• Für die pikanten Topfenknödel auf Rahmkürbisgemüse den Topfen in ein Tuch geben, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die übrigen Zutaten für die Knödel dazugeben und mit dem Mixer gut vermischen, mit Frischhaltefolie zugedeckt 30 Minuten zum Rasten in den Kühlschrank stellen.

• Für das Rahmkürbisgemüse das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Butter in einer Kasserolle schmelzen, Kürbis mit Schalotten und Knoblauch dazugeben, umrühren und kurz dünsten. Mit Obers aufgießen und mit Salz und Kreuzkümmel würzen, einmal aufkochen lassen, danach noch ca. 5 Minuten leise köcheln lassen (der Kürbis sollte nicht zu weich werden).

• Aus der Topfenmasse mit nassen Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen, aufsteigen lassen und danach ca. 10–15 Minuten ziehen lassen.

• Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in der Butter schwenken. Das Kürbisgemüse mit den Knödeln anrichten und die pikanten Topfenknödel auf Rahmkürbisgemüse mit Kräutern bestreut heiß servieren.

Enthalten in Kochen & Küche Dezember 2017