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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11741
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Pikanter Strudel

(60 Min. ohne Warte- und Backzeit)

Die Teigzutaten rasch verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl rasten lassen.

Die Hühnerbrüstchen in jeweils drei Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

Der Topfenblätterteigstrudel ist mit Hühnerbrust, Mais und Paprikastreifen gefüllt.

Pikanter Strudel

Beschreibung der Zubereitung

Für den pikanten Strudel die Teigzutaten rasch verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl rasten lassen. Die Hühnerbrüstchen in jeweils drei Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Schalotte schälen und fein hacken, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Paprikaschote waschen, von Kernen und weißen Adern befreien und in Streifen schneiden, Mais gut abtropfen lassen, Petersilie waschen und fein hacken.

Für die Farce das Hühnerfleisch mit dem Eiklar fein cuttern, salzen und pfeffern, in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen, in den Kühlschrank geben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerbruststreifen darin rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen, das Öl aus der Pfanne gießen, die Butter im Bratenrückstand zerlassen und die Schalotte darin hell anrösten, Champignons, Petersilie und Paprikastreifen beifügen, kurz mitrösten, erkalten lassen.

Eier mit etwas Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack würzen und mit den Maiskörnern vermengen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Hälfte der Champignonmischung mittig auf dem Teig verteilen, die halbe Menge der Maiskörner darübergeben, die Hälfte der Farce aufspritzen und die Hühnerstreifen darauflegen.

Danach die restlichen Zutaten darauf verteilen und den Teig von beiden Seiten über die Fülle schlagen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit versprudeltem Ei bestreichen, ca. 20 Minuten rasten lassen und danach den pikanten Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten zu schöner Farbe backen.

Rezept: Kochen & Küche Juli 2016.

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
550
Kohlenhydrat-Gehalt
21.4
g
Cholesterin-Gehalt
176
mg
Fett-Gehalt
23.0
g
Ballaststoff-Gehalt
5.3
g
Protein-Gehalt
63.0
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.2

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