Für den pikanten Wurstsalat die Wurst in nicht zu dünne Scheiben schneiden und danach vierteln; den Bergkäse zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden; die Fisolen putzen, waschen und je nach Länge 1-2 mal schräg durchschneiden; in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen; Paradeiser kreuzweise einschneiden, kurz in heißes Wasser tauchen und die Haut abziehen.
Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden; die Salatgurke waschen, zuerst in Scheiben und dann in Stifte schneiden; Jungzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Käse und das Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Für die Marinade Essig, Öl und Senf verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen; die rote Zwiebel schälen und fein schneiden; in die Marinade geben und alles gut verrühren; den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; den Salat mit dem Dressing marinieren; die Wurst in die Mitte eines Tellers legen und auf beiden Seiten den Salat arrangieren; zuletzt die Schnittlauchröllchen darüber streuen; zum pikanten Wurstsalat passt ein Glas Bier.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochen & Küche Juni 2004
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
