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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16585
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Pörkölt vom Karpfen

(35 Min. ohne Garzeit)

Für das Pörkölt vom Karpfen die Paprikaschoten waschen, von Kernen und Adern befreien
(und falls gewünscht bei 200 °C im Backofen ca. 10 Minuten braten und dann von
der Haut befreien).

Karpfen mit Selchfleisch und Kartoffeln

Pörkölt vom Karpfen

Beschreibung der Zubereitung

(35 Min. ohne Garzeit)

Für das Pörkölt vom Karpfen die Paprikaschoten waschen, von Kernen und Adern befreien
(und falls gewünscht bei 200 °C im Backofen ca. 10 Minuten braten und dann von
der Haut befreien).

Zwiebel schälen, fein
schneiden, mit dem gewürfelten Geselchten anschwitzen,
die Hälfte der Paprikaschoten würfelig schneiden, zugeben und mit Weißwein
ablöschen, Fischfond dazugeben und die
Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren. 

Danach mit Sauerrahm auffüllen,
mit Salz und Pfeffer würzen und mixen. 

Erdäpfel waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und im heißen Öl unter ständigem
Schwenken rösten, bis sie gar sind.  

Die Karpfenfilets salzen, pfeffern, in Öl und etwas Butter beidseitig anbraten und im vorgeheizten
Backofen bei ca. 200 °C 10–15
Minuten garen.  

Die restlichen Paprikaschoten in gleichmäßige Rauten schneiden, in Butter anschwitzen und mit Salz und
weißem Pfeffer abschmecken.  

Erdäpfelwürfel
und Karpfenfilet anrichten, mit Paprikasauce übergießen, mit den Paprikarauten garnieren. Man kann das Gericht
falls gewünscht mit knusprig gebratenen
Speckscheiben belegen. Das Pörkölt vom Karpfen servieren.

 

Nährwert je Portion
Energie: 683 kcal
Eiweiß: 51,7 g
Kohlenhydrate: 25,2 g
Fett: 35,4 g
Broteinheiten: 2,0 BE
Kalzium: 235 mg
Eisen: 4,2 mg
Zink: 4,2 mg
Ballaststoffe: 4,4 g
Cholesterin: 228 mg
Omega-3- Fettsäuren: 585 mg
Glutenfrei, reich an Kalzium, ballaststoffreich, für
Diabetiker geeignet, reich an Kalzium, reich an Eisen und Zink, reich an
Omega-3-Fettsäuren

 

 

Kochen und Küche November 2016

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
683
Kohlenhydrat-Gehalt
25.2
g
Cholesterin-Gehalt
228
mg
Fett-Gehalt
35.4
g
Ballaststoff-Gehalt
4.4
g
Protein-Gehalt
51.7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2.0

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