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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10691
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Polenta-Grammelknödel

mit Pilzsauce

Die Knödel passen auch als Beilage zu Fleischgerichten oder auf einen Salatteller. 

Rezept Bettina Tertinjek, Kochen & Küche November 2013

Beschreibung der Zubereitung

(ca. 45 Min., Garzeit 12 Min.) Speck und Zwiebel fein schneiden und gemeinsam anrösten, mit Milch aufgießen und würzen. Polenta langsam in diese leicht köchelnde Flüssigkeit einrühren und so lange mit dem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfrand löst, abkühlen lassen. Für die Sauce Zwiebel fein schneiden und in Butter andünsten, die blättrig geschnittenen Pilze dazugeben, würzen, anrösten und mit Wasser aufgießen, mit Obers verfeinern und mit Maizena eindicken. Dann das Ei und den Topfen unter die abgekühlte Polentamasse rühren, die Masse abschmecken, Knödel formen und in leicht köchelndem Salzwasser ca. 12 Minuten gar ziehen lassen, anschließend die Knödel in Grammeln wälzen und mit der Pilzsauce servieren. Tipp Die Knödel passen auch als Beilage zu Fleischgerichten oder auf einen Salatteller. 

 

für Diabetiker geeignet, glutenfrei, ballaststoffreich

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
600
Kohlenhydrat-Gehalt
18.2
g
Cholesterin-Gehalt
123
mg
Fett-Gehalt
54.2
g
Ballaststoff-Gehalt
7.1
g
Protein-Gehalt
11.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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