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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16598
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Polentaknödel mit karamellisiertem Traubenragout

(40 Min. ohne Warte- und Kochzeit) 

Für die Polentaknödel mit karamellisiertem Traubenragout den Topfen mit den restlichen Teigzutaten in eine Schüssel geben, gut durchmischen und ca. 60 Minuten rasten
lassen.  

Himmlische Versuchung im Herbst!

Polentaknödel mit karamellisiertem Traubenragout

Beschreibung der Zubereitung

(40 Min. ohne Warte- und Kochzeit) 

Für die Polentaknödel mit karamellisiertem Traubenragout den Topfen mit den restlichen Teigzutaten in eine Schüssel geben, gut durchmischen und ca. 60 Minuten rasten
lassen.  

Danach aus der Masse mit feuchten Händen
kleine Knödel formen (die Masse ist eher weich,
sollte sie zu weich sein, um daraus Knödel zu formen, noch 1 Esslöffel
Semmelbrösel oder Polenta zugeben).  

In einem Topf reichlich Wasser mit Kristallzucker zum Kochen
bringen und die Knödel einlegen, sobald sie an der
Wasseroberfläche schwimmen, die Hitze
reduzieren und die Knödel zugedeckt noch 15 Minuten ziehen lassen.  

Für das Ragout den Braunzucker in
einer Kasserolle schmelzen, Butter und Trauben dazugeben, umrühren und leise köcheln
lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat,
dann die Schokolade zugeben und durch Umrühren zum Schmelzen bringen.  

Die Knödel mit einem Gitterschöpfer aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in den
fein geriebenen Kürbiskernen wälzen, auf Tellern
anrichten und die Polentaknödel mit karamellisiertem Traubenragout servieren.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 248 kcal
Eiweiß: 6,6 g
Kohlenhydrate: 31,9 g
Fett: 10,2 g
Broteinheiten: 2,5 BE
Ballaststoffe: 1,4 g
Cholesterin: 34,6 mg
Ballaststoffreich, cholesterinarm, glutenfrei

 

Kochen & Küche November 2016

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