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Polentaschmarren mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

(45 Min. ohne Garzeit)

Für den Polentaschmarren mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott die Milch mit Butter, Vanillezucker, Salz und 1 EL Kristallzucker aufkochen, Polenta einrühren und unter ständigem Rühren zu einem Brei einkochen.

Drei Eidotter und ein ganzes Ei unter die Masse rühren, erkalten lassen.

Der Polentaschmarren ist eine köstliche Alternative zu Grieß- oder Kaiserschmarren.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Polentaschmarren mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott die Milch mit Butter, Vanillezucker, Salz und 1 EL Kristallzucker aufkochen, Polenta einrühren und unter ständigem Rühren zu einem Brei einkochen.

Drei Eidotter und ein ganzes Ei unter die Masse rühren, erkalten lassen.

Die verbliebenen Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den übrigen Zucker dazugeben, danach den Eischnee unter die Polentamasse heben, die Masse in eine eingefettete Auflaufform gießen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 10–20 Minuten backen.

Für das Kompott Rhabarber schälen und in 1 cm große Stücke schneiden, mit Zucker, Vanillezucker und Zimt bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lassen, danach aufkochen (nach Wunsch einen Schuss Wasser hinzufügen), abschmecken und die geputzten, gewaschenen und in Stücke geschnittenen Erdbeeren dazugeben.

Den fertigen Polentaschmarren mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott aus dem Backofen nehmen, überzuckern, mit einem Löffel in grobe Stücke teilen und mit dem Kompott anrichten. 

Silvia Bauer: "Ich bereite immer gleich eine größere Menge Schmarren zu, denn er schmeckt auch kalt gut. Statt Kompott passen auch Schokoladeraspel, Kakao, Eis, Schlagobers usw. zum Polentaschmarren!“

Rezept: Silvia Bauer aus Friedersbach (NÖ), Kochen & Küche Juni 2016.

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
544
Kohlenhydrat-Gehalt
79.0
g
Cholesterin-Gehalt
307
mg
Fett-Gehalt
18.8
g
Ballaststoff-Gehalt
2.4
g
Protein-Gehalt
13.0
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
7

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