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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16369
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Polentawaffeln mit Speck-Rührei

(45 Min.

Perfekt als ausgiebiges Frühstück oder zum Brunch!

Beschreibung der Zubereitung

Für die Polentawaffeln mit Speck-Rührei Butter, Polenta, Mehl, Eier, Milch und Wasser in eine passendeSchüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesenglatt verrühren, den Teig 30 Minuten rasten lassen (ist derTeig zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen).
Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen,das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und unter denTeig heben.
 
Das Waffeleisen erhitzen und leicht einfetten, jeweils ca. 5 Esslöffel** Teig auf die untere Backfläche des Waffeleisens geben, glattstreichen und das Waffeleisen schließen.
Die Waffeln ca. 3 Minuten hellbraun backen, herausnehmen undauf einem Rost warm stellen, so fortfahren, bis der gesamte Teigaufgebraucht ist.
Die Eier in eine Schüssel geben, Obers dazugeben, mit Pfeffer leicht würzen und mit dem Schneebesen gut aufschlagen.
 
Den Speck in dünne Streifen schneiden, eine passende Pfanne auf den Herd stellen, Speck hineingeben und unter ständigem Rühren rösten, die Eiermischung dazugeben, Butter beigeben, verrühren und nicht zu lange braten, vom Herd nehmen.
Den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden, das Speck-Rührei pro Portion auf je einer Waffel verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und mit einer zweiten Waffel zudecken. Die Polentawaffeln mit Speck-Rührei servieren.

* Für die Polenta ca. 50 g Polenta in etwas Butter kurz anschwitzen, mit 350 ml Wasser aufgießen und cremig einkochen.

** Diese Mengenangabe gilt nur für „belgische“ Waffeleisen mit tiefer Waffelstruktur. Für andere Waffeleisen braucht man weniger Teig.

für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Kalzium

Kochen & Küche September 2016

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
569
Kohlenhydrat-Gehalt
18.6
g
Cholesterin-Gehalt
293
mg
Fett-Gehalt
49.9
g
Ballaststoff-Gehalt
2.1
g
Protein-Gehalt
12.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3.0

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