Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 11150
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Preiselbeerkuchen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Preiselbeerkuchen die Preiselbeeren verlesen, eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben, dann kalt stellen.Die Butter in einem Schneekessel schaumig rühren, Kristallzucker einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat. Salz, Vanillezucker und Zitronenschalen einrühren, Mehl und Backpulver vermischen und über den Abtrieb sieben, die Milch zugießen, die Preiselbeeren hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Die Masse in die vorbereitete Form einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 60 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form stehen lassen, danach stürzen und mit erhitzter und passierter Preiselbeermarmelade einstreichen, vollständig auskühlen lassen. Staubzucker mit Zitronensaft und Eiklar glatt rühren und damit den Kuchen glasieren, Glasur fest werden lassen, danach den Preiselbeerkuchen in Stücke schneiden.
Kochen & Küche September 2014, Foto: G. Hauer
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