Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6814
User Bewertungen

Putenkeule mit Zwetschken-Sherrysauce

Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden; Dörrzwetschken in kleine Stücke schneiden.
Putenfleisch zuputzen, Haut abziehen; Fleisch in 12 gleich große Stücke schneiden; mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Öl beidseitig ca. 5 Minuten braten; herausnehmen und warmhalten.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Putenkeule mit Zwetschken-Sherrysauce Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden; Dörrzwetschken in kleine Stücke schneiden. Putenfleisch zuputzen, Haut abziehen; Fleisch in 12 gleich große Stücke schneiden; mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Öl beidseitig ca. 5 Minuten braten; herausnehmen und warmhalten.
Bratenrückstand mit Sherry, Hühnersuppe und Obers ablöschen; gut aufkochen und etwas reduzieren lassen.

Mehl und Butter verkneten und in kleinen Stücken in die Sauce rühren; Zwetschken- und Dörrpflaumenstücke beifügen und ca. 4 Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Putenkeule mit Zwetschken-Sherrysauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Teigwaren, in Butter geschwenkten Broccoliröschen und Karottenstückchen servieren.

Kochen & Küche November 1998

Kommentare