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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8017
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Ravioli mit roten Rüben

Die roten Rüben in genügend Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen; klein schneiden und mit dem Pürierstab fein pürieren. Ricotta und

Beschreibung der Zubereitung

Für die Ravioli mit roten Rüben die roten Rüben in genügend Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen; klein schneiden und mit dem Pürierstab fein pürieren. Ricotta und Kren unter die Rüben mischen und abschmecken. Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschine dünn ausrollen, so dass eine ca. 50 cm lange Bahn entsteht. Die Fülle im Abstand einer Handbreite und nicht in der Mitte sondern näher zu einem Rand aufdressieren. Die Ränder und Zwischenräume mit versprudeltem Ei bestreichen und den Teigstreifen der Länge nach zuklappen. Mit einem runden Ausstecher halbmondförmig ausstechen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Kurz vor dem Servieren die Ravioli mit roten Rüben in reichlich Salzwasser kochen.

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