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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10400
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Rehsalat mit Steinpilzen, Pinienkernen und Fichtenhonig-Vinaigrette

(40 Min.) Den parierten Rehrücken mit Küchengarn binden, mit Salz, Pfeffer und Wacholder würzen und in heißem Öl in einem geeigneten Bräter im nicht zu heißen Backofen (100 °C) rosa braten. Für die Vinaigrette Honig mit Essig, Salz und Pfeffer aufschlagen und das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam eingießen.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Rehsalat mit Steinpilzen, Pinienkernen und Fichtenhonig-Vinaigrette den parierten Rehrücken mit Küchengarn binden, mit Salz, Pfeffer und Wacholder würzen und in heißem Öl in einem geeigneten Bräter im nicht zu heißen Backofen (100 °C) rosa braten. Für die Vinaigrette Honig mit Essig, Salz und Pfeffer aufschlagen und das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam eingießen. Vom noch warmen Rehrücken das Küchengarn entfernen, Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit den Pilzen auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Rehsalat mit Steinpilzen, Pinienkernen und Fichtenhonig-Vinaigrette mit der Vinaigrette überziehen, mit gerösteten Pinienkernen und Preiselbeeren garnieren. 

 

Kochen & Küche Oktober 2011

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
362
Kohlenhydrat-Gehalt
6.5
g
Cholesterin-Gehalt
76.2
mg
Fett-Gehalt
23.6
g
Ballaststoff-Gehalt
1.6
g
Protein-Gehalt
30.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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