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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10055
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Rehschnitzel mit Wacholderrahm und glacierten Trauben

(35 Min.) Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in einer geeigneten Pfanne im heißen Öl auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 4–6 Minuten braten, aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Jus in die Pfanne gießen, Wacholderbeeren zugeben, einmal aufkochen lassen, Gin und Obers einrühren, vom Herd nehmen und abschmecken. Staubzucker in einer beschichteten Pfanne ka

Beschreibung der Zubereitung

Für das Rehschnitzel mit Wacholderrahm und glacierten Trauben Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in einer geeigneten Pfanne im heißen Öl auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 4–6 Minuten braten, aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Jus in die Pfanne gießen, Wacholderbeeren zugeben, einmal aufkochen lassen, Gin und Obers einrühren, vom Herd nehmen und abschmecken. Staubzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, Trauben zugeben, durchschwenken, mit Traubensaft ablöschen und so lange köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat, Butter einrühren und beiseitestellen. Die Schnitzel mit dem Wacholderrahm auf den glasierten Trauben auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren. Als Beilage zum Rehschnitzel mit Wacholderrahm und glacierten Trauben passen Kroketten. 

 

Kochen & Küche Oktober 2011

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
427
Kohlenhydrat-Gehalt
16.1
g
Cholesterin-Gehalt
146
mg
Fett-Gehalt
16.4
g
Ballaststoff-Gehalt
975
g
Protein-Gehalt
49.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.5

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