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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7444
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Reisring mit Geselchtem

Vorbereitung:
Den Reis mit Butter sowie dem nötigen Salz und Wasser weich dünsten; danach erkalten lassen; das Selchfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen; Speck von der Schwarte schneiden und in kleine Würfel schneiden. Eine geeignete Ringform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Zubereitung:

Beschreibung der Zubereitung

Für den Reisring mit Geselchtem 

Vorbereitung:
Den Reis mit Butter sowie dem nötigen Salz und Wasser weich dünsten; danach erkalten lassen; das Selchfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen; Speck von der Schwarte schneiden und in kleine Würfel schneiden. Eine geeignete Ringform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Zubereitung:
Selchfleisch mit Dottern, Speck, gekochtem Reis, Salz und Pfeffer gut vermengen; Eiklar mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Reismasse heben; falls erforderlich, mit Semmelbröseln binden; diese Masse in die vorbereitete Form füllen; den Reisring zugedeckt im Wasserbad auf kleiner Flamme etwa 60 Minuten köcheln lassen; oder im Rohr (ebenfalls im Wasserbad) bei 200 Grad zugedeckt ca. 60 Minuten garen lassen; danach behutsam aus der Form stürzen und vor dem Servieren den Reisring mit Geselchtem mit geriebenem Parmesan bestreuen.

 

Kochen & Küche April 2001

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