Lachsfilet auf Kürbisschaum mit Zartweizenrisotto
Lachsfilet ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Grund genug, dieses feine Fischgericht mit Kürbis und Weizenrisotto öfter auf den Tisch zu bringen.
#Rezept-Nr.: 11091
Bewertungen
Reissalat
mit rohem Fisch und Limetten-Wasabi-Dressing
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Reissalat mit rohem Fisch und Limetten-Wasabi-Dressing den Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen, danach mit 350 ml Wasser in einen geeigneten Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen, vom Herd nehmen und weitere 30 Minuten quellen lassen.
• Danach den Reisessig, den Kristallzucker und das Salz unter den Reis mischen und auskühlen lassen. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Suppenlöffel auskratzen, die Gurke in dünne Ringe schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und feinblättrig schneiden, die Noriblätter mit einem scharfen Messer klein schneiden.
• Von den Fischfilets die Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen, das Fischfleisch in kleine Würfel schneiden, in eine geeignete Schüssel geben, die Garnelen, die Ingwerstifte und den Reis dazugeben und alles gut vermischen.
• Für das Dressing die Limetten auspressen und den Saft mit der Wasabipaste und der Chilisauce verrühren, in die Schüssel zu den übrigen Zutaten geben und alles gut durchmischen, 30 Minuten zum Ziehen kalt stellen.
• Vor dem Servieren den Salat erneut durchmischen und abschmecken, den Reissalat mit rohem Fisch und Limetten-Wasabi-Dressing mit Zitronengras garnieren.
Enthalten in Kochen und Küche August 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 332
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 41.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 92.6
mg |
| Fett-Gehalt | 4.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.6
g |
| Protein-Gehalt | 28.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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