Reissuppe mit Rindfleisch und Gemüse

1. Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln, die Sellerieknolle und die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln im erhitzten Öl kurz anrösten. Das Fleisch hinzufügen, rundum anrösten und mit Salz und Pfeffer sowie Majoran würzen, Sellerie und Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Mit etwa 1,2 Liter kaltem Wasser aufgießen und bei mittlerer Temperatur ca. 25 Minuten köcheln lassen.
4. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, zum Fleisch geben und aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren.
5. Den in Stücke geschnittenen Stangensellerie hinzufügen und alles so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
6. Die Reissuppe mit Rindfleisch und Gemüse mit einem Stück Schwarzbrot genießen.

Tipp: Statt Reis können Sie auch Dinkelreis oder Rollgerste verwenden.

Enthalten in Kochen & Küche 5 / 2020