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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10936
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Rhabarber-Mandel-Muffins

(25 Min., Wartezeit ca. 60 Min., Backzeit ca. 40 Min.)
Den Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel mit Deckel geben, mit Kristallzucker bestreuen, die Schüssel verschließen, durchschütteln und den Rhabarber ca. 60 Minuten ziehen lassen.

Rhabarbermuffins

Beschreibung der Zubereitung

Für die Rhabarber-Mandel-Muffins den Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel mit Deckel geben, mit Kristallzucker bestreuen, die Schüssel verschließen, durchschütteln und den Rhabarber ca. 60 Minuten ziehen lassen.
Für den Teig die Butter in einem Schneekessel mit dem Mixer geschmeidig rühren, Kristallzucker einrieseln lassen, dann Vanillezucker und Amaretto zugeben.
Die Eier trennen, Eidotter nach und nach in die Masse einarbeiten, Crème fraîche zugeben und nur kurz glatt rühren, Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise abwechselnd mit den Mandeln einrühren.
Eiklar steif schlagen und ganz zuletzt mit dem marinierten Rhabarber unter den Teig heben.
Den Teig in Muffinformen füllen und die Rhabarber-Mandel-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft 40 Minuten backen.

 

Kochen & Küche Mai 2014

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
482
Kohlenhydrat-Gehalt
41,8
g
Cholesterin-Gehalt
127
mg
Fett-Gehalt
30,8
g
Ballaststoff-Gehalt
4,8
g
Protein-Gehalt
8,5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3,5

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