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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10555
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Rhabarber-Parfait

mit Erdbeersalat

Erdbeeren und Rhabarber mit einen Schuss Alkohol!

Rhabarber-Parfait mit Erdbeersalat

Beschreibung der Zubereitung

Für das Rhabarber-Parfait mit Erdbeersalat den Rhabarber waschen, schälen, von Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden, Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Das Wasser mit Kristallzucker aufkochen, Rhabarber hineingeben und weich kochen, abseihen, den Saft auffangen. Die Rhabarberstücke fein pürieren, wenn nötig, wieder etwas vom abgeseihten Saft hinzufügen, danach das Püree auskühlen lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im leicht erwärmten Kirschwasser (vermischt mit dem restlichen Rhabarbersaft) auflösen, unter das Rhabarberpüree mischen.

 

Das Rhabarberpüree mit Joghurt und Honig in einer Schüssel verrühren, Obers halb steif schlagen und unterheben. Die Masse in kalt ausgespülte Becher oder Tassen abfüllen und für 4 Stunden einfrieren. Für den Erdbeersalat die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, mit Limettensaft, fein gehackten Estragonblättern und Grand Marnier marinieren. Das fertige Parfait auf gekühlte Teller stürzen und den Erdbeersalat dazu anrichten, das Rhabarber-Parfait mit Erdbeersalat mit Zitronenmelisse garnieren.

 

Kochen & Küche Mai 2013

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
314
Kohlenhydrat-Gehalt
31.8
g
Cholesterin-Gehalt
40.8
mg
Fett-Gehalt
13.2
g
Ballaststoff-Gehalt
3.7
g
Protein-Gehalt
6.4
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2.5

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