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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8023
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Rhabarber-Vanilletorte

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; für den Teig das Mehl und Backpulver vermischen; danach mit Butter, Zucker und dem Ei verkneten; den Teig mit bemehlten Händen in die Springform drücken; dabei einen 2 cm hohen Rand formen; anschließend kühl stellen; 4 EL Milch und Vanillepuddingpulver glatt rühren; die restliche Milch aufkochen; Zucker (1 EL Zucker für das Kompott beiseite geben) und Puddin

Frühlingshaft gut!

Beschreibung der Zubereitung

Für die Rhabarber-Vanilletorte das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; für den Teig das Mehl und Backpulver vermischen; danach mit Butter, Zucker und dem Ei verkneten; den Teig mit bemehlten Händen in die Springform drücken; dabei einen 2 cm hohen Rand formen; anschließend kühl stellen; 4 EL Milch und Vanillepuddingpulver glatt rühren; die restliche Milch aufkochen; Zucker (1 EL Zucker für das Kompott beiseite geben) und Puddingpulver einrühren und auf kochen lassen; die Crème fraîche unterrühren und überkühlen lassen; diese Masse in die Form mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen; anschließend die Torte herausnehmen und erkalten lassen. Den Rhabarber putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden; den Himbeersirup und 1/8 l Wasser aufkochen; Rhabarber, Zucker und Zitronensaft beifügen und 5 Minuten dünsten lassen; die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und in das Kompott einrühren; kurz aufkochen lassen und danach kalt stellen; das Rhabarberkompott auf den Kuchen häufen; danach die Rhabarber-Vanilletorte mit Schlagobersrosetten und Minze garnieren; vordem Aufschneiden den Tortenrand mit Staubzucker bestreuen.

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