Rib-Eye-Steak

• Das Rib-Eye-Steak in 2 Stücke zu je 500 g schneiden, diese auf dem heißen Rost (220–250 °C) 60 Sekunden pro Seite anbraten, vom Grill nehmen und auf ein Holzbrett legen, unter das Fleisch einen Löffel legen, damit es nicht flach auf dem Brett liegt und im eigenem Fleischsaft aufweicht.

• Danach die Butter in eine Pfanne geben und am Seitenkocher oder direkt am Grill schmelzen lassen, ungeschälte Knoblauchhälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen, die Kräuter hinzufügen und bei geringer Hitze 2 Minuten ziehen lassen.

• Die Butter-Kräuter-Mischung auf das Steak geben, das Steak indirekt auf dem Grill platzieren und bei einer maximalen Deckeltemperatur von 140 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps:

Das Fleisch nie auf Zeit grillen oder braten, sondern immer auf die Kerntemperatur achten! Zum Überprüfen der Kerntemperatur einen Kerntemperaturfühler verwenden! Die Kerntemperatur hängt von der gewünschten Garstufe des Rib-Eye-Steaks ab. Für die Garstufe medium rare beispielsweise sollten Sie mindestens 50–54 °C erreichen, well done ist das Steak ab einer Temperatur von mehr als 60 °C.