Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 9336
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Rösti
mit Steinpilzen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Rösti mit Steinpilzen die Erdäpfel schälen; zuerst in Scheiben schneiden und danach in Streifen schneiden; die Steinpilze putzen und waschen; zuerst blättrig, danach in Streifen schneiden; den Emmentaler Käse fein reiben; die Jungzwiebel waschen, der Länge nach halbieren und fein schneiden; den Knoblauch zerdrücken.
Je 1 EL Öl in zwei gleich großen Pfannen erhitzen; die Erdäpfelstreifen in die Pfannen geben und gut durchrösten; danach Steinpilze, Jungzwiebel und Knoblauch zugeben; mit Salz und Pfeffer würzen; gut durchschwenken und mit einem Kochlöffel zu schönen, runden Formen drücken; danach einmal wenden, damit die Erdäpfel an beiden Seiten gleich braun werden; jeweils auf die obere Seite etwas Butter geben; anschließend die Rösti auf vorgewärmte Teller gleiten lassen; jeweils geriebenen Käse in die Mitte streuen und die Rösti mit Steinpilzen mit Thymian garnieren.
Kochen & Küche Oktober 2004
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