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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7964
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Rostbraten auf Csàki Art

Für die Fülle den Speck kleinwürfelig schneiden, in einer Pfanne ausbraten, die eine feingehackte Zwiebel goldgelb mitbraten. Das kalte Letscho salzen, pfeffern, kurz dünsten. Dann die gut verquirlten Eier darübergießen, umrühren, bei kleiner Hitze stocken lassen. Mit einem Hauch Mehl bestreuen, umrühren, gründlich auskühlen lassen. Die Schnitzel dünn klopfen, salzen, pfeffern.

Dieses Gericht wurde nach einem berühmten Kochkünstler benannt.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Rostbraten auf Csàki Art für die Fülle den Speck kleinwürfelig schneiden, in einer Pfanne ausbraten, die eine feingehackte Zwiebel goldgelb mitbraten. Das kalte Letscho salzen, pfeffern, kurz dünsten. Dann die gut verquirlten Eier darübergießen, umrühren, bei kleiner Hitze stocken lassen. Mit einem Hauch Mehl bestreuen, umrühren, gründlich auskühlen lassen. Die Schnitzel dünn klopfen, salzen, pfeffern. Auf jedes 1/5 der Fülle streichen (in die Mitte), Fleischränder darüberklappen, längliche Rollen formen, zusammenbinden. In zerlassenem Fett in der Röhre nicht zugedeckt 20 Minuten braten. Herausnehmen, im Fett die zweite feingehackte Zwiebel hellgelb rösten, vom Feuer nehmen, Paprika und Tomatenmark einrühren. Fleischrollen hineinlegen und mit soviel Wasser aufgießen, dass sie bedeckt sind. Zugedeckt auf der Platte weich dünsten. Sobald die Rouladen gar sind, den mit Mehl verquirlten Sauerrahm zugießen, gut mit dem Saft verrühren und unter öfterem Umrühren den Rostbraten auf Csàki Art weitere 10 Minuten köcheln lassen.

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