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Rotkraut-Karotten-Apfel-Salat

mit Kürbiskerndressing

Mit seinem Kürbiskern-Dressing ist der vegetarische Rotkraut-Karotten-Apfel-Salat ein wahrer Hochgenuss.

Rotkraut-Karotten-Apfel-Salat
Rotkraut-Karotten-Apfel-Salat | Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

• Für den Rotkraut-Karotten-Apfel-Salat das Rotkraut vom Strunk befreien, mit einer Küchenmaschine oder einem Handhobel fein hobeln, anschließend ca. 10 Minuten in das heiße Wasser legen, abgießen, gut durchkneten und das austretende Wasser abgießen (dieser Vorgang macht das Kraut schön mürbe und besser verdaulich).

 

• Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien – nicht schälen – und fein raspeln, die Karotten waschen, bei Bedarf dünn schälen, anschließend ebenfalls fein raspeln. Nun noch die Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden, zusammen mit den Kürbiskernen zum Rotkraut geben. 

 

• Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen, das Dressing über den Rotkraut-Karotten-Apfel-Salat geben und gut vermengen.

 

INFO

Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. kommt bei vielen Salatrezepten zum Einsatz. Sein nussiger, vollmundiger Geschmack passt zu fast allen Gemüsen und Salaten.

 

Rezept: Mareike Haas

Enthalten in Kochen und Küche Januar 2016

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
225
Kohlenhydrat-Gehalt
18,1
g
Cholesterin-Gehalt
0
mg
Fett-Gehalt
14,2
g
Ballaststoff-Gehalt
6,8
g
Protein-Gehalt
5,4
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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