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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7847
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Rotkrautsuppe mit Käseschnitten

Vorbereitung:

Genüsse für die kalte Jahreszeit

Beschreibung der Zubereitung

Für die Rotkrautsuppe mit Käseschnitten 

Vorbereitung: Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; Rotkraut putzen, waschen und halbieren; Strunk und harte Blattrippen entfernen; Rotkraut in feine Streifen schneiden, salzen und zusammenpressen; Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden; Wurst in dünne Scheiben schneiden; Speck in kleine Würfel schneiden; für die Käseschnitten Blätterteig auftauen lassen, etwas ausrollen und mit versprudeltem Ei bestreichen; mit Käse bestreuen und in Schnitten schneiden; Teigschnitten auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen und im Backrohr etwa 15 Minuten lang backen. Zubereitung: In einer großen Kasserolle Öl erhitzen und darin Speck und Zwiebeln glasig rösten; Kraut gut ausdrücken, beifügen und schön andünsten lassen; mit Mehl stauben und mit der Suppe aufgießen; Wurst, Koblauch und Gewürze beifügen und alles zusammen auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten weich köcheln lassen; falls erforderlich, noch etwas Suppe oder Wasser nachgießen, nachwürzen und mit Sherry oder Portwein verfeinern. Vor dem Servieren die Rotkrautsuppe mit Käseschnitten  mit Schnittlauch bestreuen und mit den Käseschnitten servieren.

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