Roulade aus Faschiertem

 

Für die Roulade aus Faschiertem mit Spinat die Semmel in lauwarmer Milch einweichen, gut ausdrücken und in kleine Stücke zupfen, Schalotten schälen und klein schneiden, Butterschmalz erhitzen und die Schalotten darin leicht anschwitzen, auskühlen lassen. Das Faschierte mit der Semmel und den angeschwitzten Schalotten in eine geeignete Schüssel geben, Eier zugeben und mit den Gewürzen und Senf nach Belieben würzen, am besten mit der Hand gut vermischen.

 

 

Den Spinat verlesen, blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen, Alufolie in Backblechgröße auf der Arbeitsfläche auflegen und die faschierte Masse gleichmäßig darauf auftragen, den Spinat darüber verteilen und mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch würzen. Mithilfe der Folie zu einer Roulade einrollen (Folie jedoch nicht mit einrollen!), Roulade auf ein Backblech legen und mit nassen Händen glatt formen, die Suppe auf das Backblech gießen und die Roulade im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 50 Minuten braten.

 

 

In der Zwischenzeit Erdäpfel, Karotten und Sellerie waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden, in Salzwasser knackig kochen, abseihen und die letzten 10 Minuten mit der Roulade mitbraten. Roulade aus Faschiertem mit Spinat und Gemüse aus dem Ofen nehmen, portionieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten.