Vollkornbrot mit geröstetem Getreide
Ein Brühstück sorgt dafür, dass das Vollkornbrot schön saftig wird.
Für das Saftiges Kletzenbrot Kletzen und Dörrzwetschken kochen (den Sud zum Anweichen der Früchte verwenden), fein schneiden, andere Früchte ebenfalls fein schneiden. Am Besten alle Zutaten zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Nun verknetet man den Brotteig mit der Fülle, formt Wecken und läßt sie nochmals gehen. Die Wecken sticht man mit der Gabel ein paar Mal ein, bestreicht mit Ei, verziert mit geschälten Mandeln. Saftiges Kletzenbrot bei mäßiger Hitze goldbraun backen.
Brotteig | |
---|---|
600 g | Roggenmehl |
30 g | Germ |
Brotgewürze | |
250 ml | Wasser |
Fülle | |
800 g | Kletzen |
800 g | Dörrzwetschken |
350 g | Rosinen |
350 g | Feigen |
250 g | Nüsse |
Zitronenschale | |
125 ml | Rum |
200 g | Zucker |
2 TL | Zimt |
Nelken | |
Anis |
Brotteig | |
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600 g | Roggenmehl |
30 g | Germ |
Brotgewürze | |
250 ml | Wasser |
Fülle | |
800 g | Kletzen |
800 g | Dörrzwetschken |
350 g | Rosinen |
350 g | Feigen |
250 g | Nüsse |
Zitronenschale | |
125 ml | Rum |
200 g | Zucker |
2 TL | Zimt |
Nelken | |
Anis |
Auch wenn sie brennen, wenn man sie unabsichtlich berührt, im verarbeiteten Zustand sind die...